沙拉茄子
主要成分
茄子1个、大蒜1个、红辣椒3个
(相关资料图)
配件
油2ml、盐2g、小葱3粒、姜3g、生抽3ml
步
1、茄子去头，切成大块，茄子片用水泡一下。
2、水烧开，放入切好的茄子，盖上锅盖，大火煮至茄子变软，即茄子熟了
3、将煮好的茄子捞出，放入凉水或冰水中，这样可以保持茄子颜色不黑，口感好，嫩。
4.茄子冷却后，用手将茄子撕成细条
5.起锅烧热，倒入油，用小火爆香蒜末、胡椒粉、姜末。然后倒入酱油和盐，烧开后关火。
6、将炒好的香料和油倒入盛有茄子碎的大盘子里，放上葱花晒一下，拌匀，入味。
前沿
1、茄子一定要切成大块，煮熟。不要切得太小，容易流失营养；
黑豆胡椒蒸鲈鱼
实践
新鲜鲈鱼，洗净。鱼身两侧的斜刀片便于调味。
鱼上放少许盐，揉匀，加少许料酒腌10分钟。
葱、姜、蒜切丝备用。
腌制好后，将准备好的大葱、布丁、大蒜放入鱼肚中。
将葱花、布丁、大蒜、花椒、泡椒、老干妈豆瓣酱均匀抹在鱼身上，放入蒸锅蒸20分钟。
蒸好的鱼出锅，在鱼的表面抹上葱花，淋上蒸鱼酱油。
撒上辣椒粉。
锅中倒入少许植物油。
将加热的油均匀地倒在鱼上。
炒河虾
材料：河虾、辣椒、姜、盐、料酒、胡椒粉、酱油。
实践：
1、河虾洗净，去头再洗净，沥干水分，加入料酒、胡椒粉腌制一会。
2、辣椒洗净切圈，姜切条备用。
3、锅内油烧热，再加油，放入河虾炒至变色，有焦香味后捞出。
4、锅内留底油。油热后放入辣椒和姜丝爆香，再放入河虾翻炒片刻，加少许盐和生抽调味。
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